وصفات خالية من الجلوتين، الغلوتين، السيلياك، fatafeat gluten free

تورتة و بيسكويت رولي بالكريمة

0

تورتة و بيسكويت رولي بالكريمة :
المقادير :
الجينوزا : حبة بيض ، فنجان سكر ، فنجان زيت ، فنجان حليب ، كأس صغير فرينة رجينات ، ملعقة صغيرة خمارة كيميائية ( نوارة ) ، فانيليا.
الكريمة : نصف لتر حليب كونديا ، خمسة ملاعق كبيرة سكر رطب ، خمسة ملاعق نشاء الذرة ( مايزينة ) ، فانيليا نضع الخليط فوق نار هادئة حتى يثقل الخليط و بعد أن يبرد تماما و جيدا نضيف ثلاث ملاعق كبيرة زبدة صول و نخلط بواسطة الخلاط الكهربائي حتى الحصول على كريمة متجانسة .
طلية الشكلاطة : كأسان سكر رطب ، كأس كاكاو أسود ، كأس حليب ، ملعقتين كبيرتين مايزينة ،ربع كأس زيت ، نضع الكل في الخلاط الكهربائي جيدا حتى الحصول على طلية متماسكة .
طريقة التحضير :
أولا الجينوزا نضع حبة البيض في صحن ثم نخلطها جيدا بواسطة الخلاط الكهربائي أو اليدوي ، ثم نضيف السكر و نواصل الخلط و بعدها الزيت بالتدريج ثم الحليب و الخمارة و الفرينة و نخلط جيدا حتى نحصل على خليط ، نضعه فوق ورق الزبدة و ندخله الفرن يكون مسخن من قبل ، و نفس الطريقة مع الطبقة الثانية و الثالثة .
بعد أخذها للون الذهبي ننزعها و نتركها تبرد قليلا ثم لتحضير التورتة ، بواسطة قالب حديدي نقطع دائرة كبيرة و لصنع الوريقات كذلك نقطع بالقالب الخاص بها ، ثم نضع الطبقة الأولى ثم نفرغ عليها القليل من الكريمة و نسوي السطح جيدا ، بعدها الطبقة الثانية بنفس الطريقة ثم نضع الطبقة الأخيرة ، نطليها بواسطة طلية الشكلاطة و ندخلها الثلاجة حتى تجف ، بعدها نضع ما تبقى من كريمة في كيس حلزوني و نزينها و نرشها بقليل من حلوة الترك أو كاوكاو مطحون ،،،،
أما بالنسبة للبسكويت رولي نفس الطريقة فقط نضيف ملعقة صغيرة كاكاو للعجين و نضع على سطح الطبقة الكريمة نسويها جيدا و نلفها بواسطة قطعة قماش و ندخلها الثلاجة لمدة ربع ساعة بعدها ندهنها بالشكلاطة و نتركها تجف ثم نرشها بالسكر رطب بواسطة مصفاة أو جوز الهند حسب الذوق و شهية طيبة .

الشيف ملاك لولو

اترك رد