وصفات خالية من الجلوتين، الغلوتين، السيلياك، fatafeat gluten free

جينواز باربي

0

جينواز باربي La génoise barbie
8بيض+ 320غ سكر نضربوهم مليح حتى يبياض الخليط و يتضاعف حجمه +لفاني +320غ مزيج فرينة منزلية ريام و طحين الخبز حوالي كاس تاي + قرصة ملح نضع الفرينة بالتدريج و يكون الخلط من الأسفل الى اعلى لكي لاينزل الخليط ثم ندهن المول بالزبدة و الفرينة يكون الفرن ساخن من قبل على درجة حرارة 180 لمدة 45 د و كي طيب نخليها تبرد 3د و نزلها من المول ثم نخليوها تبرد ليلة كاملة

*لكرام باتسيار la créme patissiére
نصف لتر حليب +3صفار بيض+150غ سكر +60غ مزيج نشاء الذرة و فرينة منزلية نخلط بالباتور و نحطها فوق النار حتى تعقد نخليها تبرد و نضيف حوالي 100غ زبدة و نضرب بالباتور و ندخلها للثلاجة
*نرجع للجينواز نقسمها الى طبقات حسب الرغبة و نسقيوها بالسيرو و ندهن الطبقة الأولى بلكرام باتسيار و الفواكه حسب الذوق انا استعملت فراولة و موز و نزيد الطبقة الثانية نسقيها بالسيرو و ندهن بلكرام حتى يخلاصو الطبقات و نثقبها مالفوق مكان الباربي و ندهنها كامل بلكرام باتيسيار و ندخلها للثلاجة تبرد و تشد روحها مليح

*عجينة السكر La pate à sucre
ملعقة كبيرة غلوكوز +بياض بيضة و نخلط مليح حتى يذوب الغلوكوز +625غ سكر ناعم وفوقجن حتى نتحصل على عجينة طرية و نخليها ترتاح ، نحلها و نطبعها بأشكال حسب الذوق و نزين الجينواز كما هو موضح و نحط الباربي من فوق

الشيف لامية

FB_IMG_1467684663967 FB_IMG_1467684644944 FB_IMG_1467684635065 FB_IMG_1467684626914

اترك رد