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Mini quatre quart citron noix de coco garnis à la crème au citron

ingrédients: 3 Oeufs. 150 gr de farine (shar ).150 gr de sucre 150 gr de beurre ramolli. 1 c à c levure chimique. 01 citron 50 gr de noix de coco. Une pincée de sel
Crème au citron: un oeuf 50 gr de sucre. Un citron. 01 c à c de maïzena
Préparation: casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Travailler ceux ci avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et blanchâtre. Incorporer le beurre tout en fouettant puis la farine tamisée préalablement mélangée à la levure , la noix de coco, afin d’obtenir une pâte à structure bien homogène. Ajouter le jus et le zeste de citron. Battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel les incorporés doucement au mélange prépare dans un mouvement circulaire du haut en bas pour rendre la texture bien aérée . Remplir délicatement les empreintes d’un moule pour mini cake à 0,5 cm du bord de chaque empreinte. Enfourner dans un four préchauffé à 180•pendant 20 mn Démouler et laisser refroidir sur une grille
Préparation de la crème au citron: râper le zeste de citron et presser le. Dans une casserole, mettre le jus de citron et la maïzena. pour faire dissoudre a froid et éviter les grumeaux ajouter l’œuf préalablement battu avec le sucre et le zeste de citron bien mélangé. Mettre à cuire sur feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème devienne onctueuse. Saupoudrer chaque gâteau de sucre glace (fait maison ) et remplir de crème au citron et bon appétit

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عن أيمن أرملي

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