خبز الفينو بدون جلوتين

بسم الله
خبز الفينو نفس الوصفه نصنع بيها خبز الهمبرجر
بيضه كامله
2بياض البيض
كوب بطاطه مطبوخه ومهروسه
اربع ملاعق الزيت
اربع ملاعق زبده
2ملاعق خميره الخبز
ملعقه خميره الحلويات كوب حليب دافي
نصف كوب ماء
كوب زبادي طبيعي
ملعقه صغيره سكر
اربع ملاعق حليب جاف

500غ طحين

نخفق البيض حتى يصبح مثل الثلج ونتركه جانب
نخفق البطاطه مع الزبادي والزيت
. ونضيف باقي المكونات مع الخفق. بعدها نظيف بياض البيض وتخف بألطف ثم نضيف طحين ابعدها السكر. الخميره الخبز. ونخلط ونظيف اونعجن جيدًامع اظافة اربع ملاعق الزبده . ونشكل الخبز وندخله الفرن. لما نلاحض انوا. نضج نرشه بالماء ونحمره من فوق حتى نتحصل على ألون الذهبي. صحه وعافيه

الشيف أم عبد السلام

خبيزات محشية بفرينة مدلل اكسترا روووعة

المقادر

3 كؤس فرينة مدلل اكسترا
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
نصف كاس زيت
ملعقة سكر ، ملعقة صغيرة خميرة حلوة بدون غلوتين
كأس حليب دافئ
بيضة ، قرصة ملح
علبة ياغورت طبيعي
الحشوة حسب الرغبة

التحضير

فى اناء نضع الفرينة نضيف الخميرة و ملعقة سكر و ملعقة خميرة الحلوة نضيف البيضة و الياغوت الطبيعي و الزيت ، قرصة ملح نخلط كل المكونات بالحليب نتحصل على عجينة طرية نتركها ترتاح مدة 20 دقيقة و نشكل دوائر نضع الحشوة فى الوسط و نغلق الدائرة نتحصل على خبيزات و نطيبها فى مقلات تفال ،

بصحتكم

Mina Bio

مملحات روووعة

مملحات روووعة بفرينة مدلل اكسترا

المقادير

3 كؤس فرينة مدلل اكسترا / العجينة تكون طرية /
علبة ياغوت طبيعي
نصف العلبة نتع الياغوت زيت /
بيضة ، ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة الخبز ،
ملعقة سكر ،
ملعقة قهوة خميرة حلوة بدون غلوتين
كأس حليب دافئ

الحشوة حسب الرغبة

التحضير

فى اناء نضع الفرينة و نضيف كل المكونات نخلط كل شئ بالحليب حتى نتحصل على عجينة طرية و متماسكة نتركها ترتاح حوالى 20 دقيقة و نشكل مربعات و نضع الحشوة فى الوسط و نغليق الطرفين و نضع الزيتون فى الوسط
نضعها فى الفرن ،
بصحتكم يامميزين

Mina bio

ديسار بارد و خفيف

المقادير
نصف لتر حليب
3ملاعق سكر
2ملاعق نشاء الذرة
5ملاعق شيكولاطة
جوز لزيين
التحضير
نضع الحليب في كاسرونة ونضيف الشكر والنشاء بارد في بارد ونحرك مليح حتي يذوب السكر
ومن بعد نحطوه علي النار حتي يثقال
ومن بعد نقسم الخليط الا نصفين
نصف نتركوه ابيض والنصف الثاني نضيفولو الشيكولاطة
ومن بعد نجيبو كأوس التقديم ونضع ملعقة من الخليط الابيض وونزيد ملعقة من االخليط الثاني الي ضفتلو الشيكولاطة ونغطي كامل الابيض ونستمر حتي ننتهي
التزيين
نضع الجوز الي يكون خشين شوية من فوق ونبرش الشيكولاطة ونضيفها فوق الجوز ونضعو في الثلاجة حتي يبرد
صحة وهناء

سمر مارية

ماهو الغلوتين

الغلوتين (بالإنجليزية: Gluten) هو مركب بروتيني عبارة عن خليط من مادتي الغلوتنين والغليادين، وهي تشكل 80 % من البروتين المحتوى في بذرة القمح. يتواجد بنسب معينة في دقيق القمح. هي مادة غير محلولة في الماء، يتم استخراج الغلوتين بطرق منها تمرير النشا في كيس قماشي يحتوي على القمح، ثم يتم عجنه تحت الماء فيترك مادة الغلوتين.[1] يتم استخدام الغلوتين في عدة أشياء كصناعة الكعك حيث يمنع قوامه عند عملية الخبز. يعتبر الغلوتين مصدراً غذائياً هاماً للبروتين. يستخدم الغلوتين كمادة مضافة في بعض الأطعمة لزيادة البروتين فيها.يسبب تناول مادة الغلوتين لدى البعض حساسية ضدها، حوالي شخص واحد من بين 113 شخصا في الدول المتقدمة لديهم حساسية ضد الغلوتين.[2] المصابون بالداء البطني لا يمكنهم هضم الغلوتين بسهولة.

 

  1. إدارة الغذاء والدواء (Food Labeling ; Gluten-Free Labeling of Foods) – يناير 2007 – ملف (PDF)
  2. لجنة الحبوب الكندية Canadian Grain Commission (Gluten’s role in bread baking performance)

 

صابلي بدون غلوتين

صابلي
المقادير
250غ زبدة (مارغرين صول)
كاس سكر
نصف كيس خميرة الحلويات
3صفارالبيض
طحين (فرينة المدلل)
ملعقة كبيرة نشاء الذرة
التحضير
نضع السكروالزبدة في اناء ونحكهم مليح لغاية ذوبان السكر ثم نضيف البيض ومن بعد خميرة الحلويات والنشاء ونلم بالطحين لغاية مانحصل علي عجينة متماسكة نتركها ترتاح ربع ساعة
ومن بعد نشكلها ونطيبها
التزيين
شيكولاطة دادا بدون قلوتين
وحلوة الترك شهرزاد
ندوب الشيكولاطة ونحط فيها حلوة الترك ونحرك حتي نتحصل علي كريمة ومن بعد نلسق بيها الصابلي
ومن بعد نزيد نذوب الشيكولاطة وحدها ونغلف بيها حبات الصابلي
او ندير خطوط وندير الكوكاو في الجوانب

سمر مارية

باتيسري تيراميسو

#حلوة-تيراميسو 💐💐
التحضير :
1-العجينة :😜
حبتين بيض
نصف كأس سكر
نصف كأس حليب
نصف كأس زيت
طحين(فرينة)حسب الحاجة
خميرة كيميائية
نخلط كل المكونات حتى نت حصل على خليط متجانس . توضع في الفرن لمدة 40 دقيقة
الكريمة :😜
بيضة
3 ملاعق نشاء
3 ملاعق سكر
نصف لتر حليب
توضع على النار و نحرك حتى يتماسك الخليط
نخفق كأس كريمة طازجة مع كأس سكر لمدة 3 دقائق
و نضع كريمة الحلواني في الثلاجة حتى تبرد ثم تمزج مع الكريمة التي خفقناها
للإشارة فقط الوصفة الاصلية يضاف لها الجبن غير مالح لكن انا لم اضفه

كيكة بالشيكولاطة والكراميل

المقادير
4بياض البيض
نصف كاس سكر
نصف كاس حليب
نصف كاس زيت
كيس خميرة الحلويات
8ملاعق طحين (فرينةالمدلل)
ملح
التحضير
نخلط البيض والسكر في الخلاط مليح ومن بعد نضيف الزيت شوي شوي ثم الحليب ونستمر في الخلط ومن بعد نخلط خميرة الحلويات مع الطحين ونضيفو ونخلط ومن بعد نكمل كامل الطحين
ندهن السنيوا تاع الفرن بقليل من الزيت ونرش عليها قليل من الطحين ونصب الخليط ونحطو يطيب
المرحلة الثانية
نحضر صوص الكراميل
نضع كاس سكر علي نار هادءة حتي يذوب ولما يذوب نضيف عليه كاس حليب راح يجمد يجمد لاكن متخافوش راح يذوب مع التحريك وبعد مايذوب السكر ونتاكذ بلي ذاب كليا
ناخد نصف كاس حليب بارد ونضيفلو ملعقة ونصف نشاء الذرة ونحرك حتي ذوب وملعقة زبدة وندضيفو للخليط الاول ونستمر في التحريك حتي نتحصل علي مزيج تقيل نتركه يبرد
تحضير الشيكولاطة
250شيكولاطة انا استعملت (فيكاجو دادا بدون قلوتين )نذوبها في حمام ماءي ونضيف ملعقة ونصف حليب
وكي يطيب الكيك ويبرد نقسمو نصفين ونضع صوص الكراميل في الوسط ونغلف الكيك تاعنا بالشيكولاطة
التزين حسب الرغبة انا عملت خطوط من الكارميل
صحة وهناء

الشيف سمر مارية

خبز بدون غلوتين

يسعدلي صباحكم
بسم الله
الخبز.
بيضه كامله
2بياض البيض
كوب بطاطه مطبوخه ومهروسه
اربع ملاعق الزيت
اربع ملاعق زبده
2ملاعق خميره الخبز
ملعقه خميره الحلويات كوب حليب دافي
نصف كوب ماء
كوب زبادي طبيعي
ملعقه صغيره سكر
اربع ملاعق حليب جاف

600غ طحين
100غ طحين الرز
نخفق البيض مع الزبادي والزيت الزبده. ونضيف باقي المكونات مع الخفق. ثم نضيف طحين الرز بعدها السكر. الخميره الخبز. ونخلط ونظيف الطحين. ونعجن جيدًا. ونشكل الخبز وندخله الفرن. لما نلاحض انوا. نضج نرشه بالماء ونحمده من فوق حتى نتحصل على ألون الذهبي. صحه وعافيه

الشيف أم عبد السلام

خبز بدون غلوتين روعة

السلام عليكم
خبز بدون غلوتين روعة
200غ فرينة شار
20غ كينوا مطحونة
10غ خميرة الخبز
1ملعقة أكل سكر
2 ملاعق أكل زيت
ملح
حولي 200مل لتر ماء دافئ
طريقة تحضير:
نخلط جميع المكونات نتحصل على عجينة نتركها ترتاح حتى يتضاعف حجمها ثم نشكلها ونرمدها في فرينة أرز أو غيرها نتركها تختمر حتى يظهر على العجينة تشقق نضعها في الفرن.
ملاحظة : استعمال الكينوا يجعل الخبز طري ويمكن الاحتفاظ بهي مدة أطول .(جربت ترك قطعة خبز خارج الثلاجة لمدة يوم بقي روعة كأنه أخرج من الفرن في تلك دقيقة) شكر خاص أم أمجد لانها هيا صاحبة فكرة إستعمال الكينوا في خليط الخبز

الشيف

Nînã Mîrå